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父子家庭

シソの実を作ってみた第三弾!3度目の正直といきたいところ

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シソの実を作ってみた第三弾!3度目の正直といきたいところ

まだいけるか?シソの葉たちよ!

久しぶりに確認してみました

シソの実さん

(のれんをくぐる感じで)

「やってるかい?」

って気持ちでシソの世界に近づきます

するとどうでしょう!

前回とは違って粒が大きく硬くなってきてます

今度こそプチプチが味わえるかも!

って感じで収穫します

手袋とザル&ボウル

今度こそ手袋をして収穫します

前回は横着して素手でして

指が真っ黒になってしまい1、2日間は

黒ずみが取れませんでした

今回は勉強してはめてます

大きくて立派です

大きくそびえ立ち

立派に硬く一直線です

若い頃の私みたいです

朝で出勤前なので時間に余裕がありませんので

どんどん取っていきます

枝が固くてポロポロ取れるのもありますが

一緒に枝ごと取れるものもあります

食べるときに枝が口に残るので外したいのですが

時間がない!

なので今回は調理した後に取ることにしました

いや〜

いい香りがします

っていうか今回の失敗は

白いご飯がない!

これに尽きます、、、

ホカホカ飯にのせて出来立て食いたかった〜

でも今回は粒がしっかりしていたので

食感は間違いないと思います

娘の食事は?

今日は週末なので作るのが面倒です

娘にはお弁当を買っておきました

これで勘弁して頂戴

猫は匂いに敏感なのですぐにやってきます

「ホントどっかいって!」

料理中は邪魔で仕方ない、、、

そして調理しながらでも簡単に作れる

ラピュタパン

簡単で美味しいのでまた作ってしまいました

黄身が超プルンプルンです

今朝も立ち食いで

ごちそうさまでした〜

小屋の解体後に片付けをしました

前回は燃えるゴミだけかき集めて

処理をしたままだったので他の

燃えない瓦礫がまだたくさんあります

なので時間があるうちに集めました

そして側から見た目も悪かったので

車に詰め込むことにしました

そうしたらすぐに埋め立てゴミとして

持っていくことができます

そしてスッキリしました

自分で自分にいいます

「お疲れ様でした〜」

もう風呂に入りたい気持ちの出勤前です

今日の鮮魚は?

プレミアム商品券のおかげで

ありがたいことに賑わっております当店!

週末のお魚たちは?

  • まとうだい(バトウ)
  • すずき
  • 鰆(さわら)
  • あじ
  • イサキ
  • 本カマス

でした

そして処理したお魚たちのアラは

塩に漬け込んでおき

  • 身を締める
  • 下味がつく

ということになります

身が締まるので

煮崩れしにくいし、味も入るので

とても大事な処理になります

これをしておかないとせっかくのアラが

ボロボロになってしまいます

美味しく成仏させてあげましょう

そして真空しておき新鮮な状態で置いておきます

先入先出しにて肝心な言葉『アニキ』とは?

日付も書いて先入先出しは気をつけましょう

ちなみに和食の業界では先に使うネタを

アニキ(お兄ちゃん)

っていいます

先に生まれたのでお兄ちゃんなんですね

「これとこれ、どっちがアニキ?」

「アニキから使ってや〜」

みたいな感じですね

今日は以上です

ご覧いただきありがとうございました!

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あつし

1975年10月25日生まれ。何もないことで有名な島根県民。神が宿る島根、髪が宿らない私【飲食店の店長、ブログ、YouTube兼任のおっちゃん】

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