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恵方巻きを食べて今年も縁起を担ごう!ってそもそも海苔の起源って?

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恵方巻きを食べて今年も縁起を担ごう!ってそもそも海苔の起源って?

そもそも海苔ってどうやってできたの?

食卓にて当たり前のようにいただく食材 『海苔』

海苔は 海(うみ)の 苔(こけ)って書きます

読んで字のごとく海の岩場にへばりついてます海藻ですよね

私ふと思いました

「昔の人はどうやってこの作り方を考え出したんだろう?」

です

あんな板状にして食べるなんて不思議に思いませんか?

なので私調べました ウィキペディりました

するとこうです

海苔については、古くは奈良時代初期に編纂された『常陸国風土記』に登場しており、ヤマトタケルに関して次のような記述が見られる。

「古老の曰(い)へらく、倭武の天皇 海辺に巡り幸(いでま)して 乗浜(のりのはま)に行き至りましき。時に浜浦(はま)の上に多(さは)に海苔〔俗(くにひと)、乃理(のり)と云ふ〕を乾せりき。」

 

私は自信を持って感じました

りっ 理解できん、、、

おそらくですけど、

海に行ったときに岩場に海藻を干してあった

でしょうね

岩場についた海藻があって

潮が引いて乾燥する

そしてパリパリになった海藻を食べてみたらこれがまた美味い

んじゃ白いご飯の上に乗せて食べてみたらどうなんだろう?

お米の湿度と温度でより香りが立つではありませんか!

おー神よ なんてこんな美味いものを与えてくださるのだ〜

って言ったかどうかは定かではありませんが間違いでもなさそうな気がします

私は島根県の出身ですが炙り板ワカメが珍味屋さんで売ってます

お酒のアテによく合いますね

ちょっとしょっぱいのでお酒かご飯がよく合います

芳醇な香りが香ばしくってパリッパリなんです

小さい頃食べ過ぎて喉がカラカラになった頃あるし!(自慢)

食べながら目を瞑ると海が見えてきます

語源と養殖と猫

部屋とワイシャツと私のような始まりですが違います

海苔が本格的に広まって行ったのは江戸時代

江戸時代に海苔を養殖することができて広まったようです

語源はぬら(ヌルヌルしてること)が転じてノリになったみたいです

韓国海苔は聞いたことある方多いと思いますが

海苔を養殖してる国が他にも

中国、イギリス、ニュージーランドがあるなんて知りませんでした

ちなみにアメリカは失敗したそうです。。。

海苔を食べるなんて日本だけかと思ってましたが違うんですね〜

栄養価も高く 保存もきく この味知ってよかったね〜

最近まで飼っていた猫がいます

今は訳あっていませんが猫に海苔を与えたらマグネシウムの過剰摂取になるそうで尿路疾患に影響あるそうなので与えないようにしましょう

今年は注文がすごい!

当店の恵方巻きのチラシです

毎年、内容も売価も変わっていませんが小さい巻き寿司のところは毎年ちょっと変わっています

同じなのは飽きてくるかな〜って感じで商品開発メンバーで頭を捻って考えてくれました

昨年も同じようにブログを上げましたが今年も同じくらいだろうと安易に思っていたのですが

どんどん注文が入ります

前もって注文があったものをエクセルで入力していきますが昨年より圧倒的に多いんです!

昨年は1400本(一本サイズでもハーフサイズでも一本として計算)を目標にして従業員さんたちで営業してきてもらいます

なので田舎ではありますが身内の方や知り合い、業者さんたちに声を掛け合って当店の巻き寿司を買ってもらいます

この日、恵方巻きの日は夜ご飯は皆これを食べるので夜の来客は見込めません

なのでこの日の売り上げは恵方巻きにかかってます!

ニュースを見ている限り今年はコロナの影響で自粛が多く

  1. イベント的なものが何もないのでせめてもの思いからと
  2. 少しでも世の中を良くして欲しい

との思いが強かったそうです

店長前もってエクセルで準備

この伝票でもまだ半分!

恵方巻きの今年の目標は1,600本!

なので今年は従業員さんたちは朝の7時から出勤してもらい7人がかりで一斉にスタートします

店長の私は従業員さんたちがどんどん作れるようにシャリを準備しておかなければいけません

と言うことはシャリを炊いて酢合わせしておく必要があります

しかも一斉に作り始めるし、一本でシャリを200gも使うからどんどん無くなります

作るスピードを計算したら

よーいスタート!でも4.5kgのシャリを8個くらいは用意しておかないと無くなってしまいます

今年の予測は4.5kgが16本あれば足りる計算

前もってエクセルで計算式を入れてるので入力した時点で出してくれます

なので追加が入るたびにパソコンに打ち込むと自動で計算してくれるので

数も勝手に追加してくれるようにしてあります

ほんっと便利っす

結果

全然足りませんでした

この後追加で3本も炊いて結果19本も1日に使いました

途中で足りなくなり従業員さんたちも巻こうにも巻けない状態で手を止めてしまいました。。。

少ないですが普通に来店して飲食される方もいるのでありがたいことに売り上げにもなります

店長の私は朝7時の時点でシャリを8本と言うことは

一本炊いて酢合わせするのに1時間かかります

炊飯器は2個

と言うことは従業員さんたちの出勤4時間前には来て用意しておかなけばなりません

私はAM3:30に出勤です

眠い。。。

でもやる人は私だけしかおらん

ハクション大魔王思い出す

 

シャリを作るだけじゃなくってチラシにもある

  • エビフライ
  • カキフライ

を上げておかなければいけません

なので朝からこうです

この山盛り状態!

手前がカキフライで奥がエビフライ!

私思い出しました

小さい頃見ていたハクション大魔王が喜んで食べるハンバーグがこんな感じ

魔王のはもっと多かった気がしますが朝からぼんやりと思い出します

揚げすぎで気分が悪くなっても厨房には誰もおりません

1人は慣れとります!

とろたく巻きって美味しい?

これは海鮮太巻ですのでたくあんは入っていませんが

  • 大トロ
  • たくあん

っていう創作的な巻き寿司をご存知でしょうか?

この斬新な食べ方が一時流行りました

今となってはあまり聞きませんけどどうなんでしょう?

私の個人的な意見ですが合わない、、

酢豚のパイナップル同様で別個に食べたい、、

本気で「美味い!」って言えない私

そんな今日この頃

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あつし

1975年10月25日生まれ。何もないことで有名な島根県民。神が宿る島根、髪が宿らない私【飲食店の店長、ブログ、YouTube兼任のおっちゃん】

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