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お寿司

ねぎとろの作り方ってどうするの?どうやって作るのかの手順を大公開

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ねぎとろの作り方ってどうするの?どうやって作るのかの手順を大公開

マグロといえばどこが好き?

お寿司でまず人気といえばマグロです

淡白な赤身が好きな方は多いのでは無いでしょうか?

  • お子様にも人気な赤身
  • やっぱり贅沢と言えばあまり取れない希少部位の大トロ
  • いや やっぱり通にとっては間を楽しめる中トロ

いろんな意見がございます

全体でどの部位も楽しみたいお魚ですよね〜

赤身

脂肪分が少なくタンパク質が豊富なので

人気です。マグロの赤身のお刺身のイラスト

今なんかはダイエットや年齢的にも

体を気遣う方が多いので多くの方に

好まれるし注文も多いです

お子様に人気で上位ランクですね

中とろ

通の方はまずコレを注文される方が

多いです。中トロのお刺身のイラスト

赤身の良さと、脂の乗った

とろ(トロける)の良さを併せ持っている

ので不動の人気ですね

大トロ

一昔前はまず大トロを注文して

贅沢な気分になる方が多かったのですが

最近はあまり見ませんね。大トロのお刺身のイラスト

健康志向の方が増えたせいか昔ほど

価値観を感じなくなりました。しかし

「締めにはコレをいただく!」って方も

沢山いらっしゃいますし、後

帰省した我が子に、、、

祖父母が孫に、、、

なんて感じの注文もあって愛情を感じます!

ねぎとろ

コレが今回の主役!!!

『メインのところばっかり見てないで

俺も見てくれよ〜』マグロの中落ちのイラスト

と声が聞こえてきそうだったので

上げてみました。

  • あのとろみ感と
  • 香ばしい海苔

との相性は抜群ですよね〜

私はお寿司を食べに行って最後の

締めは必ず

ねぎとろ(巻)か

鉄火巻き をいただくようになってます!

なぜか私の中で勝手に思っている事ですが

お寿司

マグロ

お寿司を一番味わえるところ!

って感じの思い込みもあるかもしれません。


など、色々部位はありますよね

今回は一部ですがネギトロを作る

工程を撮ってみたのでご覧ください

準備するもの

  • マグロの端材
  • スプーン
  • とろみ油(なければマヨネーズ)
  • まな板+包丁

たったコレだけ!

無駄なく食べれるところをいただきましょう!

包丁はできれば出刃包丁の方が

重みを利用して叩けるので良し!

作成

無駄なく食べれるところは

かき取りましょう

この辺の地元では『こさぐ』って言います

こさぎ取るって感じ

「このマグロのアラ、こさいどいて〜」

みたいな感じですね。

上にあるマーガリンの入れ物みたいなのが

とろみ油です。(植物性油)

前回もお伝えしたようにマヨネーズでも代用可能です

こんな感じでコサギ取りました!

包丁でトントンしましょ

もちろんこういう時も

刃元を使ってくださいね!

前回もお伝えしたように

刃先はよく使うところなので

こう言った強く叩く行為の時は

刃こぼれしないようにします

普段よく使うところは

傷つけないようにしよしょう!

ガラスの40代も傷つきやすいので注意!

みた事ある感じですよね〜

アレ が

こんな!

感じになるんです。

 

後は、香ばしい香りの

海苔に まとわれて

人肌に温かい

シャリの上に乗っかり

きりりとして美しい

薬味に飾られて 最後には甘辛い醤油

身体中を預けるとそこには

至極のとろみを与えてくれる

ねぎとろの完成となります

コチラは悪ふざけ動画です

まとめ

昔は冷蔵庫もなく保存が利きませんでしたが

今は技術が発達して、普通の

冷凍庫 マイナス20度

マグロのスーパーストッカー マイナス60度

とかなり冷たいので日持ちするように

なりました。

そのおかげで食べたい時に

必要な分だけいただけます。

そして販売する方も売り上げ予測に

基づいてネタだしをするので

必要な分を必要なだけ仕込みます。

そして新鮮なうちに頂いちゃいましょう!

人間ってほんっとにすごいですね〜

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マスハマ

1975年10月25日生まれ。何もないことで有名な島根県民。そんな訳で?家族が離散し娘と二人暮らしの生活【店長、ブログ、YouTube兼任おやじ】

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