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お寿司

コロ鯛を仕込みます|身の中にある茶色い寄生虫は何?!

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コロ鯛を仕込みます|身の中にある茶色い寄生虫は何?!

滅多に入荷がない!?

淡白さと身の硬さが特徴の白身

コロ鯛が入荷しました。

聞いたことないお魚だと思います

実際に滅多に入荷しないお魚ですね

コレによく似た『こしょう鯛』って

お魚がいますがそっちの方が有名ですね

たらこ唇が特徴ですね

このウロコが硬いの何の!

昔からあるあのウロコ取りだったら

かなり力がいるし労力が要ります

下手して右手を滑らしてヒレなんかに刺さったら

大惨事になりますよ〜!

コレですね

最近じゃ滅多に使わなくなりましたが

アラ入りの汁物を作るときに取りきれなかった

ウロコを取るときに使います

で、今回もコレですね

上のに比べたら力が半分くらいで済みます

お分かりでしょうか?

どんどん入ってめくれるめくれる!!

重宝してます

いつも通りの処理をしていきましょう

頭を落とします

見てお分かりでしょうか?

身は薄いのですが硬さがあり歯応えあります

ピンピンしてますよ〜

包丁の入れ方です

このお魚は皮も硬いのでこういう時は

刃を突き刺す感じで入れていきましょう

こうすると包丁がすんなり入ってくれます

逆に撫でるように包丁を入れると

入らない訳ではありませんが

皮が硬いので滑ってしまったときは危険です!

しかも皮が硬いのでずっとこすっている状態に

なります。

ちなみに私は昔キワに鱗が残っていて

気づかずに包丁を滑らせてしまって

左手をバッサリ切ったことがあります

痛い経験は覚えてるんです

包丁が研げていて切れ味がいいのであれば

問題ありませんが常に研げている訳ではないので

こうやってやってみてください

なるほど!

って思いますよ〜

そして何やら見つけました!!!

コレ!

何やら黒っぽい何かあるぞ!

さらに切りつけていきます

何とこの寄生虫の名前が

ディディモゾイドって言います

サバのアニサキスのようにお腹が痛くなったり

はせず問題ないそうですが、どうみても

食べたくないですよね!

触ったらわかりますがなんか塊を感じます

何やら戦隊モノの敵のような名前なので

やっつけてやります❗️

ご安心ください。

綺麗に取り除きます!

もちろん自分が食べる側と思って仕込むので

削ぎ落とします

他にもトビウオにも黄色いのがたまに

ありますがそれも同じとのことです

見て、すぐにわかりますし

食べても全然問題はありませんので

ご安心を

そして今回の握りはこんな感じです

歯応えが特徴ですが味が淡白なので

ひと工夫欲しいところです

前回のさわらと同様にすることにしました

  • ごま油
  • 黒胡麻
  • 天然塩

を添えて一貫は天然塩のみで

一貫は醤油でお試しください

食べ比べてみるとまた面白いと思います

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マスハマ

1975年10月25日生まれ。何もないことで有名な島根県民。そんな訳で?家族が離散し娘と二人暮らしの生活【店長、ブログ、YouTube兼任おやじ】

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