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本日は珍しくメジナ(グレ)が入荷しました|脂の塊を発見!

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本日は珍しくメジナ(グレ)が入荷しました|脂の塊を発見!

今日もたくさんの地魚

奥から

  • 甘鯛
  • イサキ
  • アジ
  • すずき
  • グレ(メジナ)

が入荷しました!!!

どれも新鮮で間違いありません

今日は娘のお弁当の写メを撮り忘れましたが

もちろん毎日作っております

手前の甘鯛!

昨日見た魚屋さんのものです

高級魚なんです

甘味ととろみ感が普通のお魚と全然違います

なのでなるべく薄く切りつけないと

割りに会いません、、、

厚く切りつけたらお店の方が厳しくなっちゃいます

なので『今日の一押し』とさせていただきました

お昼からバンバン注文が入りましたよ〜

グレ(メジナ)が入荷。山陰では『くろ』って呼びます

こう言ったウロコが大きいお魚は

このウロコかきが重宝します

グレ(メジナ)は久しぶりの入荷ですね

ちなみに西日本?山陰から九州にかけては

グレは『くろ』

って呼びます

泳いでる時は紺色と青色の中間くらいの色を

していますが

釣り上げて死んでしまうと『くろ』くなります

恐らくこのことから名前が『くろ』になったんだと思います

磯釣りをされる方はよく知ってるはずです

フカセ釣りって言って

下にいる大きめのサイズを

浮かせて(浮かせ →フカセ)

釣り上げる方法ですね

私も昔やっていましたが

とても難しい釣り方法です

すみません。。。

枠内に

「ここを見たら脂ノリがわかります」

って書いたはずが消えております

えんがわの部分ですね

ヒレの根本の筋肉です

白っぽくなってるのがお分かりでしょうか?

脂が乗ってる証拠となります

裁判所ならわかりやすい証拠となるでしょう(なりません)

そしてこちら

はい!出てきました!

脂の塊です!

これが動かぬ証拠です

裁判長!以上です

グレは冬が旬

グレ(メジナ)は今から冬にかけて旬がきます

今日のは脂あるし

ビタだし(ビタは新鮮で身が縮まりそうな状態のこと)。

イチオシにしようかと迷いましたが

あまり数がなかったので今日は甘鯛にしました

本日は以上です

ご覧いただきありがとうございました!

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あつし

1975年10月25日生まれ。何もないことで有名な島根県民。神が宿る島根、髪が宿らない私【飲食店の店長、ブログ、YouTube兼任のおっちゃん】

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