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マグロの血合いを「唐揚げ」にしてみたら?端材を捨てずにSDGz

 

マグロの血合いを唐揚げにしたら美味いで〜

 

って昔お世話になっていたお魚屋さんが言っていたのを思い出しました

そこで今朝はまぐろの赤身を仕込んでいたので早速やってみます

いつもの

やってみなきゃ分かんない!

スタート!!

とりの唐揚げと同様に味付けをする

普段は血合いの部分はすぐにゴミ箱へとさよならします

しかしふと思い出したのでやってみましょう

  • 血合いは鉄分豊富です
  • 高タンパク質だし

女性なんていいかもしれませんね

そして片手間で仕込んでみます

いつも作るのでレシピなんて要りません

頭に入っています

なのでコチラ

  • こしょう
  • 料理酒
  • 醤油(ちょこっとめんつゆ)
  • おろし生姜
  • ごま油(普段は入れませんけど入れてみた)

です

いつも同じに凝り固まっては面白くありませんので

ただの醤油だけじゃなくお出汁が入っている

めんつゆ!

風味を少し生かすために

ごま油!

いつも一緒じゃ飽きちゃいます

しかしおろしニンニクは入れたかった〜

お店に無いし〜

真空にして味の入りを早くした

赤さがちょっとグロいかもしれませんけど

あくまで味付け状態

気にせんといてください

後で揚げるからこれでいーの

もちろん骨がないように確認しておきましょう!

衣は片栗粉と…?

 

天ぷら粉を入れてみました

っていうかお店に小麦粉が置いてないっす

しかし今の天ぷら粉って上質です

お水と合わせるだけでめっちゃサックり揚がります

分量はお客さんに出すわけじゃないので今回は目方です

慣れてるからこれくらい〜の

袋に入れてガシガシまぶす

これが一番手っ取り早いまぶし方っす

均等に混ざるから袋ってもはや調理器具の一つですね

揚げたてマジ美味い

レッツ フライヤー!!!

肉の厚みが無いので揚げ時間は短め

うんうん

あっ

という間に揚がりました

竜田揚げ風っす

血の匂いが気になる方は嫌かも

レバーとか馬刺しはちょっと…

って方はダメかもしれませんね

切り口こんな感じ

揚げたてはフワフワでジューシー!

珍味がお好きな方にとっては全然問題ない代物です

昔の給食でクジラ肉が出ていたそうですが

それに似た感じですね

私の子供の頃はありませんでした

これで十分一品になりそうです

マグロ自体が仕入れ値が高いので無駄なく販売したいところです

毎日あるわけじゃないので

『本日の逸品!』

として提供したら面白いかもね?

本日は以上!

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