独立

本気で集中したい時の行動とは自分が何をする?いただいた真砂の豆腐|今日も朝から試作

家にいて使命感を感じた時

よくあるのが

癖でテレビつけちゃうんよね〜

です

まさにこれ!

私は何かとやることが多い生活を送っているので

これがネックで無駄に時間を過ごしたりしとりました

まずテレビをつけない!

そしてやりたいと思っていたことを集中して終わらせる

です

そしてできたら時計を見ながらやってみましょう

意外と普段から気になっている

  • 家の埃
  • トイレ掃除

とかあっという間に終わったりするし

朝の10分が有効になったりするし

心も満たされるし

これで今日も試作して気づけたし

 

お試しあれ

会食

先週末にお付き合いのある酒店の社長

ひろせ酒店の社長から食事の誘いを受けて話が盛り上がりました

そしてもちろん自分のお店で提供するお酒の話にもなり

私の個人的に好きなプレモルをお伝えしたところ

なんとメーカーの営業マンが同席してわざわざ広島から来られています

その時に美味しい食事の話になり

私が今から経営する”ますだや”という名前だけあって

益田の地物を提供したい

って話になった時に紹介してもらった

真砂の桶豆腐

です

そして私のために買ってきてもらいいただきました

桶で作った?豆腐

前回もイオンで買って試食したので味は似ているのかな?

と思いながら早速いただきます

お〜〜〜

同じ です

前回買って食べたのと味は一緒でした

もしかしたら同じものを買って食べていたのかもしれない

最初は冷奴でいただきます

ん〜〜〜

美味いけどガツンとこんな

ではレンチンして暖か豆腐といくで

ん〜〜〜

美味い!

これは温めたほうがいいね

食感もいい感じ

 

日曜日の朝から試作

最近はプライベートでも仕事を詰め込んで開店前に成功するように

色々試しとります

まずは

ミニミルクレープ

はい

失敗

休みの日に作った生クリーム

まだいけると思ったらふにゃふみゃになっとります

だからペッチャンコ

味はいいけどふんわり感がないし

ダメだこりゃ(長介風)

中身は

  • いちごジャム(カロリーハーフ)
  • キウイ(輪切り)
  • 生クリーム

です

  1. ミルクレープはたくさんのクレープが必要だし
  2. 簡単に作りたいし
  3. バナナは匂いがきついかもだし

で考えてみて作ってみました

失敗から成功へ

やってみることが大事です

空想だけじゃなく

実際に作ってみないと味はわからんしね

 

茶碗蒸し

今のところ茶碗蒸しとかプリンを蒸し器で作る予定はないけど

一応買っておいた蒸し器

せっかくだから新品のまましまうのは嫌なので試作するで

普段から作っているのでレシピなんかなしで

具だけ冷凍シーフードミックスで作る

左上のプリン用に買った器は巣が入っているのがわかります

失敗?

って思ったら無事成功しとります

なので

 

気づいたこと

茶碗は透明じゃないから巣が入っているのがわからないだけ

なんだね

出来上がりはとても美味しくいただいたぜ

滑らかでとろ〜り食感

うん

今回は成功

オール電化でのお店なので

今回購入したのがこちら

丸い形より

四角いほうがたくさん作れるでしょ

 

パーナ貝のグラタン

お店で作っている

牡蠣グラタン

を真似て作ってみた

  1. マヨネーズ
  2. チーズ
  3. オーブン
  4. そしてバーナーで焼き目をつけてパセリ

エキスが濃厚で美味い!

これも成功

だけどこれはお店には出しません

試作で和風パエリアを考案したけどボツにしたので冷凍庫の整理を兼ねての料理

所詮家の冷凍庫って狭いね

早く冷凍庫を仕入れて準備したいわ〜

コロナのせいで半導体が不安定になったし

仕入れ値もどんどん上がるから売価設定もむずいし

 

最初は業者さんに

ムール貝ください

って言ったら

パーナ貝っていうのがもっと大きくてありますよ

って言われたのでこちらを購入

 

なるほど

食べ応えのある大きさと旨み

 

冷静と情熱の間でひたすら

やるしかないし

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