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グルメ回転寿司で教育方法を作ろう!トレーニングプログラム(内面編)

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グルメ回転寿司で教育方法を作ろう!トレーニングプログラム(内面編)

トレーニングプログラム(内面編)

こちらが総合的に作成した一覧です

コレを目安に時間給を決めてます

作業は覚えればできることなのですが

心持ちの部分も強みにしたいので作成

いたしました。

参考になればと思います

あくまで査定する側のものなので

見せなくてもいいのですが意識の高い方

にはお伝えした方が良い目安となります

笑顔

相手が笑顔の状態で嫌な気持ちになる人は

少ないと思います。

無愛想よりは愛想があった方が

良いですよね
赤ちゃんの表情のイラスト(男・笑った顔)

返事

曖昧に答えると相手にとっても分かりにくい

対応になります。

はっきりと伝えましょう

相槌

お互い様を繰り返しする作業の中で

きちんと確認するという意味で必要に

なってきます。刀鍛冶のイラスト(相槌)

ルールの遵守

してはいけないことの中でマニュアルだけ

でなく、相手の気持ちを尊重するためにも

  • 備品を粗末に扱わない
  • 相手を傷つけない(嫌がらせ)

など風紀を乱さないようにしたいです

歩き方

細かくまでは言いませんが

かかとを引いてだったり

姿勢が悪かったりだとあまり美しくは

ありません。緊張して歩く人のイラスト(女性)

言葉遣い

タメ口だったり、暴言などはもってのほか

丁寧な言葉を使っていると同じような

人たちが集まるはずです。

逆に言葉が悪い人たちが集まるのも同様

悪口ばかり言っている人で幸せそうな

人を見た事がありません。

親切心

相手を思ってする行動ですよね。

接客でも

お子様がいる親に子供用に

お皿やおしぼりをお食事前に渡してあげたり、

教育面でも

次にする作業であらかじめやりやすいように

用意してあげたり、アドバイスだったり

できる方が心を感じます

気持ちのこもった声出し営業

ただ漠然と

「本日オススメ〇〇いかがですか〜」

は誰でも言えるようになります。

しかし声のトーンに強弱を加えることによって

強調したい具体的な内容を大きく伝えたり応援している人のイラスト(男性)

付加価値をつけて

獲れたて!おろしたて!新鮮!

などお客様に気付いてもらえるような

話し方を意識し、積極的に伝えると売れる

確率も上がり個人力も磨けます

気づき

お客様だけでなく働く従業員さんも

気遣い元気がない人に気付けたり

体調は?具合は?と販売するにあたって

スムーズに行えるように心がけます

常連様との会話

毎日違うお客様ばかりだと売り上げも

なかなか安定しません。やっぱり常連様は

きていただける回数が多い分、客数が増える

のでお店としてはとても大事な存在です。

その常連様が美味しく、安心して楽しい

雰囲気を持っていただけると安定した

売り上げが見込めると思います。

些細なことでも良いので話せるように

します。

責任感

なかなか自分が経営者ではないので責任感

まで持てる社員やアルバイトはいません。

資金を出してお店が潰れると自分が大変な

ことになる!ってまでは考えませんよね。

しかし皆をまとめる気持ちが強い責任者と

なると何か問題が発生したら対策を講じないと

いけません。誰かが困っているのに何も

しない では何も解決しないので環境も

悪くなる一方です。

責任感がある方だと原因を追求し話し合ったり

同じ事が起こらないように決め事を

作ったりして対策していきます

率先

『誰かがやるから私は別に、、、』

ばかりの人だと成長は見られませんし

個性や人間味も欲しくなります。

自分が成長したい気持ちが強い方は

誰よりも率先して行動します。

何よりも他人ではなく自分の人生なので

結果が残せるのも自分!

人生の主人公も道筋(レール)も自分次第です

限りある時間を率先する方は強みにも

なれます

信頼

初対面の人に信用はありません。

車を買うなど大きな買い物をするにしても

信用がないとお金も借りられませんよね?

それと同じで働く中でも短期間で相手の

気持ちが大体わかるようになることも

できません。

普段から話し合い相手を思いやって

助け合えるようになれれば信頼する事

もできてきます。

時給の査定

今現在の島根県の最低賃金は790円です

20年前は730円で高い方でした。

年々時給は上がり続けてます。

そして第一次ベビーブームの団塊の世代の

方達が仕事をしなくなると労働人口も

もちろん減るので働き手が欲しい状態に

なってます。

どこも買い手市場の状態ですがニュースで

最近は人のいないコンビニが始まっている

ようです。無人レジでセルフなんですね。

人がいなければ →   ロボットで

不便なら →  便利にしたら良い

人間ってすごいですね〜


今回作成したこの時給の目安になる

内容は会社のものではなく私個人で

作った内容です。

もし困っている方で参考になれば幸いです!

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あつし

1975年10月25日生まれ。何もないことで有名な島根県民。神が宿る島根、髪が宿らない私【飲食店の店長、ブログ、YouTube兼任のおっちゃん】

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