https://www.youtube.com/channel/UCURsDYjWWEbMvAJLllYp7tw

お寿司

鮮魚を仕入れておろし、お寿司になるまでをご紹介します

魚のホホ肉をいただこう!捨てる前に「ちょっと待った!」料理

2021/6/11  

おっと今日はイシダイが入荷したんだね〜 と朝から久しぶりに鮮魚との出会いです コロナ禍とありお客さんが少ない状態ではありますが 仕入れないとお客さんも寂しいですもんね お魚好きは地魚がいただきたい! ...

「いさき」を一番美味しく食べたいあなたへ!体全体の厚み背中の盛り方で見分ける

2021/5/25  

脂の乗ったイサキが食べたいな〜 と思ってるあなたへ朗報です 今年もきました! 梅雨時期です 毎年イサキは梅雨時期が旬で脂が一番乗ってきます 梅雨時期から夏にかけて産卵前に餌をたくさん食べるので 体全体 ...

生でも安心して鯖を食べる方法です|お刺身やお寿司にしていただく!

2021/3/8  

虫(アニサキス)を殺す! 新鮮ででっかい鯖が入荷しました かなり新鮮でものは充分っす こいつはぜひ生でいただきたい! せっかくなので美味しくいただきましょうー 鯖といえば 当たる! イメージが強いと思 ...

バイ貝(つぶ貝)の処理方法はどうするの?

2021/3/4  

バイ貝が入荷 久しぶりにバイ貝が入荷しました 回転寿司でよく見かけるつぶ貝の仲間です 食感もほぼ同じですが生きたものが入るので歯応えが全然違います 生ならではなので噛むごとに カリッコリ!!! と口の ...

恵方巻きを食べて今年も縁起を担ごう!ってそもそも海苔の起源って?

2021/6/15  

そもそも海苔ってどうやってできたの? 食卓にて当たり前のようにいただく食材 『海苔』 海苔は 海(うみ)の 苔(こけ)って書きます 読んで字のごとく海の岩場にへばりついてます海藻ですよね 私ふと思いま ...

ためしてガッテン マッシュルームを美味しくいただく方法

2021/6/15  

ためしてガッテンの放送内容とは? NHKで放送している「ためしてガッテン」はためになる内容が多いので なるべくみる様にしています そして今回は私の好きな料理 マッシュルームは ”西洋マツタケ” って呼 ...

ヤガラをお寿司にする方法とは?レッツ原価だし!赤ヤガラ青ヤガラ今朝ヤガラ

2021/6/15  

赤くて長細い!コレ魚?? 今朝こんな変てこな魚が入荷しました しかも地物で島根県の益田産! しかもコレ身があるの? って感じでしばらく見入ってしまいました シンクの上に乗せてみました えらいヌルヌルし ...

お魚の切りつけで同じサイズに切りつけていく方法

2021/6/15  

ネタを切りつける時に同じサイズにしていく 初めてサーモンやタコ足を寿司ネタに 切りつけていく時にどうしてもサイズが全部 同じにならない。。。 先輩たちはどうやって仕事をしているのか? って不思議になり ...

マゴチをお寿司にしてみました

2020/11/22  

マゴチって知ってますか? スズキと同様に川にも生息するお魚です ルアー釣りでもおなじみですね 滅多に入荷しないのですが 久しぶりに入荷いたしました 生きてます! 普段は成仏されてるお魚さんたちばかりで ...

お寿司を作る動画をYouTubeにしてみた|黒酢でお寿司🍣

2021/6/15  

お寿司の動画を作ってます 少しずつですがYouTubeを始めました まだ不慣れなので見返してみて おかしな所があれば気をつけるようにして 作成しております 今回初めてですが 黒酢で! 酢飯を作ってみま ...

Copyright© 不死(父子)家庭やらなきゃブログ , 2021 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.