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飲食店

定食

島根県吉賀町にある定食屋さん(柿の里)へ行ってみた|津和野のちょっと先

2021/4/28  

気分転換にお昼を食べに行く 4月19日 今日はかなりの天気の良さです あ〜いい天気 快晴だと布団を干したくなるし ジョギングもしたくなるのが癖です さて、今日は自分の勉強を兼ねてお昼ご飯をいただきに ...

サーモン天ぷら

サーモンの端材が増えたので調理師が考えたことは?同士が困ったら解決する

2021/4/7  

仕事をしながらのふとした会話 ゴールデンウィークに向けて 前もって仕込みを計画します そのついでに調理の仕込みの話になり どうしても余ってしまう食材が出たりします そして サーモンの仕込みをするにあた ...

お造り

島根県益田市の駅前にある小料理屋さん『まるでん』でいただく|料理の先輩に相談

2021/4/7  

以前お世話になった先輩の料理をいただく 今から12年前に料理のことでお世話になりました お店を経営されている丸川さん 先々に独立したいので相談したいと思いました 独立を考えてるんですけど、、、 このか ...

タッチパネルになった結果は?回転寿司で4つの工程が無くなった利点

2021/6/15  

回転寿司にてタッチパネルを導入 以前から声はありましたがついに導入になりました スマホが普及し時代は便利になっている状況で誰もが使えるようになってきています 最近知りましたがガラケーはそのうち使えなく ...

島根県江津市に行ったらオススメのお店は?大盛り天ぷらと茶碗蒸しとお吸い物付

2021/1/27  

Twitterで知った 普段私はTwitterの投稿はあまりしないのですが やるからにはど田舎である地元を応援したい気持ちからスタートしました そこでいろいろ見ていると私が小頃から好きな戦隊もの方で ...

飲食店の方必見!コロナの影響で食材が余った時の対処法

2021/6/15  

コロナの影響で食材が余ったらどうする? 前回お伝えした料理から またさらに出てきました 生の食材なので放置しておくとどんどん痛むだけです コレは店長としても力量を問われる部分です どうにか美味しくアレ ...

萩しーまーとに行ってみた|美味い魚介が食べたくなったのでドライブ

2021/6/15  

美味い魚介食わせて! 2,020年12月19日の土曜日 曇ったり晴れ間が見えたりの陽気です コロナ禍で不要普及の外出は控えてくださいと言われていますが 流石にずっと家ではストレスがたまります ドライブ ...

かぐら寿司に行ってみたらボリューム満点だった!浜田市トライアル横

2021/6/15  

浜田に行ったのでお寿司屋さんに行ってみたら、、、   益田市にあるかぐら寿司 浜田にもあるのでせっかくだから会議後に行こうと思います [席の予約]  予約可 [営業時間]11:00~14:0 ...

飲食店を独立するならココは押さえておけ!原価計算

2021/6/15  

日々変わる原材料費 ウチのお店としては鮮魚がメインとなりますが お野菜だって同じです 日々の値段は微妙に変わっています 特に! 前日の海がしけている 年末年始(大晦日、お正月) GW(ゴールデンウィー ...

本日は珍しくメジナ(グレ)が入荷しました|脂の塊を発見!

2021/6/15  

今日もたくさんの地魚 奥から 甘鯛 イサキ アジ すずき グレ(メジナ) が入荷しました!!! どれも新鮮で間違いありません 今日は娘のお弁当の写メを撮り忘れましたが もちろん毎日作っております 手前 ...

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