店長

シャリ少なめの注文が最近めっちゃ多いの件

2021/12/26  

  またシャリ少なめ???   多いなぁ   何で? ってくらい最近はシャリが少なめ注文が多い その注文をしたお客さんを見てみると…   What (ワット?) ...

包丁を大事にしたいならまな板はこれを選べ!!!経験上からのランキングをご紹介

2021/11/26  

  皆様 普段はどんなまな板をお使いでしょうか? 私は父子家庭なもので普段からキッチンに立つことはもちろん 仕事も回転寿司の店長を任されているのでほぼまな板の前に立つことが多い生活をしていま ...

お寿司を作るのに必要な包丁って何が必要なの?揃えておきたいアイテム5種類の包丁

2021/11/25  

  和食の職人さんって包丁をたくさん持っているイメージありますよね 私は初めて回転寿司という仕事に着いた時にまず自分の包丁を持っていない… そもそも料理自体大してできない… っていう軽い気分 ...

「領収書の書き方はどうするんですか?」って質問をされなくてもできるようにする方法

2021/11/11  

  領収書の書き方とクーポンの販売方法 各お店によってやり方は違うかもしれませんが 基本的な書き方はどこも一緒です きちんと税務署に通らないと駄目ですからね   では どうやるの? ...

仲間

飲食店のホールで働くと言うことは?

2021/11/8  

  いつも通りに今日も営業が始まり来店されたお客さんに対応する毎日 そんな時 いらっしゃいませ!何名様ですか?   あれ? 握り手からフォローはするけどホールさんどこよ? &nbs ...

従業員同士の人間関係で揉めたときの店長はどうしたらいい?店長は精神科医か?!

2021/11/1  

  世の店長さん 困ってませんか? 店長として上に立つ立場の方達にはよくあること そっと人がいないところに呼ばれて   店長!〇〇さんが困ります   そうですか、わかりま ...

エクセルで簡易原価計算ができるようにする方法は?単価が変わり次第確認する管理者用

2021/10/19  

  飲食店で管理者をされている方に付き物の原価管理 毎月面倒でも棚卸しをしている管理者の方や経営者の方達は少しでもブラしたくない経費です 今月はどうだった? って必ずチェックします あれ?先 ...

飲食店の検便のハガキが来たらどうする?

2021/9/21  

  飲食店の店長さーーーん! 毎年突然に検便のハガキってきますよね? その度に あ〜検便容器を買いにいかないとだなぁ ってなりますね ここは田舎の島根県益田市 今回は実際に私が対応している店 ...

仲間

飲食店で偶然同時に忙しくなった時の対処法はどうする?【電話対応時】

2021/9/20  

飲食店で仕事をされている方は「あるある」 の内容ではないでしょうか? 偶然にどうしても忙しさが重なる ことってありますよね? 例えば 電話が鳴る お客さんが来店する 注文が入る 会計を促される &nb ...

入社された方に必ず確認と準備するもの10種と事務所に伝えておく内容とは?【法人用】

2021/9/18  

  管理職をされている方は 新たに入社された方の準備をすることが色々とあります パッと思い出すだけでも 履歴書 制服 タイムカード   など、すぐに思い当たることがあるかと思います ...

コレから面接をしていくあなたへ!面接をするときの注意点と見逃したくない項目

2021/9/5  

今から20年前は求人を出すとハローワークからの連絡があり 働きたい方たちが今より多かったのですが 2021年ここ最近の今現在はなかなかきてくれなくなっているのが現状です もちろん地域差もありますけどね ...

「サービスしろ!」とお客さんから言われたら恐喝罪に当たるのか?昨日会った実際の事例

2021/9/4  

はい! またまたありましたー クレーム でーす 昨日の閉店前のお客さん みなさんも不当なクレーム受けたことあるんじゃないでしょうか? あまりにも理不尽で内容を聞いてるこっちが 気分が悪くなり後味が悪い ...

寿司

飲食店あるある!オーダーが集中した時に店長は対応をどうしたらいい?

2021/9/2  

いらっしゃいませ いらっしゃいませ いらっしゃいませ あれ? いらっしゃいませ どんどん続きます お店側からしたら来客のタイミングってわかりません お客さんは食べたい時に食べにくる そりゃそうだ 私だ ...

回転寿司

毎月の月末にする棚卸しの日は店長が休んではダメなのか?休んでみた結果

2021/9/3  

棚卸しの日は店長業務がいろいろあります しかし 店長って絶対にいないといけないの? って思いますよね 管理者だから休んじゃダメ! 責任感無いの? って声が聞こえてきそうですが 有給すらまともにもらって ...

仲間

従業員が同時期にたくさん退職した時に店長はどうする?どう対処したかの全貌とは

2021/8/31  

エッ退職するの? と社員が退職 1人目 彼は16年以上も働いてきた正社員 前回お伝えした彼です【下のブログにて公開】   その後も1人 専門学生のアルバイトさんが涙を流しながら 「明日精神科 ...

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