月別アーカイブ:2020年03月

ダメじゃん中間報告!ダイエット目標で毎日ジョギングしてるけどこんなん

2021/8/12  

ダイエット中間発表 と言ってもまだ12日目 リンク 買いました! ランニングポーチですね ジョギングは車と隣り合わせの 時があるので目立つ格好でないと 正直怖いんです。 健康のために走ってるのに ひか ...

バイ貝(つぶ貝)の仕込み方とは?巻貝の要点を知って処理方法を知る

2021/8/12  

バイ貝が入荷しました 今回入荷したバイ貝は小さめですね いろいろ種類があるようですが 近海の萩産のものは殻が柔らかくて 手で持っても簡単に「パリッ」と 割れるくらいの白バイ貝です こんな形をしています ...

えんがわって何かわかりますか?歯応えがある食感で「えんがわ」って名前のお魚?

2021/8/12  

えんがわってなんなの? まず想像されるのが「ヒラメのえんがわ」 ですよね〜 左ヒラメに 右カレイ って覚えます! ですが、、、 実際に回転寿司で使われている「えんがわ」 は全て「カレイのえんがわ」なん ...

タイヤ交換を自分でする方法とは?相場の工賃3,000円を浮かせる方法

2021/8/12  

自分でタイヤを交換をしてみよう! 今年も桜が咲く季節がやってきました もう雪は降らないでしょう とタイヤ交換 をします。 普段ならガソリンスタンドや整備屋さん に行って変えてもらうのですが 仕事の合間 ...

片刃包丁と両刃包丁の使い方って?包丁の使い方を知る嬉しさとは

2021/8/12  

アジを寿司ねたにします 日本海でもしかしたら一番人気なのでは ないでしょうか?って思うほど 老若男女に人気なアジ! 基本的に通年水揚げされるのですが 春から夏が旬です。ブランドがあって 浜田は『どんち ...

包丁の使い方|切りつけていくうちに自然と学んだ方法

2021/8/12  

仕込みで使う包丁 私のお寿司屋では主に この包丁を使います。コレが揃っていれば 大体の魚がおろせますよ〜 柳刃包丁 出刃包丁 牛刀 ペティナイフ この4種です 柳刃包丁 お刺身を作るときによく見られま ...

島根県

コロナウィルスから辛うじて守られている山陰両県の現在は?飲食店の現状

2021/6/18  

今のところ感染者がいないとされる山陰 付き合いのある業者さんや他で 掛け持ちをしている(ドコモ) アルバイトから聞いたのですが 出勤時の検温を聞いてるそうです。 そこでついこの間、経営者が集まる会議に ...

ダイエットは明日からでいい?!無理なくちょっとだけ辛いくらいがベスト

2021/8/12  

リバウンドした体重 冬の寒さのせいにして最近はめっきり ジョギングしなくなったせいで体重が リバウンドしました。 私の身長は172センチで日本人の平均 ですが体重は64kgくらいが平均と 思います。 ...

グルメ回転寿司で教育方法を作ろう!トレーニングプログラム(内面編)

2021/6/18  

トレーニングプログラム(内面編) こちらが総合的に作成した一覧です コレを目安に時間給を決めてます 作業は覚えればできることなのですが 心持ちの部分も強みにしたいので作成 いたしました。 参考になれば ...

グルメ回転寿司のこだわり。旨さにこだわり続けて20年以上継続している理由

2021/6/18  

当店のこだわり 一般的よりもオリジナルや個性が あった方が気にかけてもらえるはずです 当店はここまでこだわってますよ〜 と謳っていると自信にもなりますし さらに美味しさの追求にもなります 寿司醤油 開 ...

グルメ回転寿司での教育方法を作ろう!トレーニングプログラム(作業編1)

2021/6/18  

人の力で提供する回転寿司 1997年に入社した私ですが、当時は田舎に 回転寿司ができたばかりで特に入社したて の従業員に教える一覧的なマニュアルは ありませんでした。 ですので教え方は「見て覚える」事 ...

グルメ回転寿司での教育方法を作ろう!トレーニングプログラム(作業編2)

2021/6/18  

基本作業 大まかに時系列で作ってみました。 コレを見本に進めていったら目安になる かと思います 注文の受け方、断り方 タッチパネルでの注文ではないので 直接お客様からの声で伺います (メモを渡されるこ ...

甘鯛(アマダイ)をおろします|ナマコがお寿司になるまでは?山口県は萩産

2021/8/12  

高級魚の甘鯛です あまり馴染みがない方が多いと思いますが 高級魚ですよ〜! サイズもあまり大きくないので身が 少なめです。 何と言っても実際に仕入れているので わかりますが原価の時点で高い! 当店は一 ...

バトウ(マトウダイ)をおろしますではどうする?島根県浜田市で水揚げされる白身の天使

2021/8/12  

以前お伝えしたバトウをおろします 前回は三枚おろしはお伝えしてなかったので 今回は画像を添付いたします 今までのルーティンでは仕込む時間が 限られているので、とにかく早く仕込んで しまおう!っていう心 ...

娘が中学校を卒業しました|小さいころを思い出して駄菓子を買おう!

2021/8/12  

長女が卒業 4月24日生まれ ちなみに長男は3月22日 次男は2月3日 三男は3月10日 次男と三男は一緒に暮らしてませんが 皆揃って春生まれ! 初夏に『さかりがつく』ことが判明! この画像の角度から ...

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